สามารถใช้เครื่องผสมแป้งบิสกิตสำหรับทำแป้ง Strudel ได้หรือไม่?

สามารถใช้เครื่องผสมแป้งบิสกิตสำหรับทำแป้ง Strudel ได้หรือไม่? นั่นเป็นคำถามที่ฉันถูกถามสองสามครั้งในฐานะซัพพลายเออร์ของเครื่องผสมแป้งบิสกิต และวันนี้ฉันจะขุดลึกลงไปในหัวข้อนี้และแบ่งปันความคิดของฉันกับคุณ

ก่อนอื่นเรามาพูดกันว่าเครื่องผสมแป้งบิสกิตคืออะไร อันมิกเซอร์แป้งบิสกิตเป็นอุปกรณ์ชิ้นหนึ่งที่ออกแบบมาเพื่อผสมผสานส่วนผสมสำหรับแป้งบิสกิตอย่างละเอียด มันมีมอเตอร์ที่ทรงพลังและดี - ออกแบบพายผสมที่สามารถจัดการกับแป้งน้ำตาลไขมันและสารเติมแต่งอื่น ๆ ที่ใช้ในการทำบิสกิต เป้าหมายคือการสร้างแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยความสอดคล้องที่เหมาะสมสำหรับการผลิตบิสกิต

ตอนนี้แป้ง Strudel เป็น ballgame ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง Strudel เป็นขนมชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในยุโรปกลางมีชื่อเสียงในเรื่องชั้นบาง ๆ แป้งสำหรับ Strudel จะต้องยืดหยุ่นและยืดออกมากเพื่อให้สามารถรีดออกมาได้ วิธีดั้งเดิมในการทำแป้ง Strudel นั้นเกี่ยวข้องกับการนวดด้วยมือเพื่อพัฒนากลูเตนในแป้งซึ่งทำให้แป้งมีความยืดหยุ่น

ดังนั้นเครื่องผสมแป้งบิสกิตสามารถทำงานในการทำแป้ง Strudel ได้หรือไม่? มันขึ้นอยู่กับปัจจัยบางอย่าง

พลังงานผสมและความเร็ว

เครื่องผสมแป้งบิสกิตมักจะมาพร้อมกับการตั้งค่าความเร็วที่แตกต่างกัน สำหรับแป้งบิสกิตคุณอาจใช้ความเร็วกลาง - ความเร็วสูงเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็ว แต่เมื่อพูดถึงแป้ง Strudel ความเร็วที่ช้ากว่ามักจะดีขึ้นในตอนแรก สิ่งนี้ช่วยให้กลูเตนพัฒนาค่อยๆโดยไม่ต้องใช้แป้งมากเกินไป เครื่องผสมแป้งบิสกิตของเราบางตัวมีการควบคุมความเร็วตัวแปรซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรับความเร็วให้กับการตั้งค่าที่ต่ำกว่าเพื่อเริ่มการนวดแป้ง Strudel เบา ๆ อย่างไรก็ตามหากมิกเซอร์ไม่มีตัวเลือกความเร็วที่เพียงพอมันอาจจะจบลงด้วยการให้ความร้อนกับแป้งและทำให้มันยากแทนที่จะยืดหยุ่น

พายผสม

โดยทั่วไปแล้วการผสมพายในมิกเซอร์แป้งบิสกิตนั้นได้รับการออกแบบมาเพื่อตัดผ่านและผสมผสานส่วนผสมของแป้งบิสกิตอย่างมีประสิทธิภาพ พวกเขาอาจมีรูปร่างในลักษณะที่ดีสำหรับการตัดไขมันและกระจายส่วนผสมแห้งอย่างสม่ำเสมอในเวลาที่ค่อนข้างสั้น แต่สำหรับแป้ง Strudel คุณต้องมีแอ็คชั่นนวดแป้งที่อ่อนโยนยิ่งขึ้น เครื่องผสมแป้งบิสกิตขั้นสูงของเราบางตัวมาพร้อมกับไม้พายที่ใช้แทนกันได้ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นไม้พายที่มีรูปร่างโค้งมนหรือพื้นผิวที่แตกต่างกันซึ่งสามารถเลียนแบบการเคลื่อนไหวของมือ - นวดได้ดีขึ้น ด้วยวิธีนี้มันสามารถทำงานกับแป้ง Strudel ในลักษณะที่เหมาะสมกว่า

ความจุ

เครื่องผสมแป้งบิสกิตมาในความสามารถต่าง ๆ ตั้งแต่ตัวเล็ก ๆ ที่เหมาะสำหรับร้านเบเกอรี่ไปจนถึงแบบจำลองอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ หากคุณกำลังทำแป้ง Strudel ในชุดเล็ก ๆ ที่บ้านหรือในร้านขนมขนาดเล็กเครื่องผสมแป้งบิสกิตที่มีความจุน้อยกว่าอาจใช้งานได้ดี อย่างไรก็ตามหากคุณวางแผนที่จะทำแป้ง Strudel จำนวนมากสำหรับการดำเนินงานเชิงพาณิชย์คุณจะต้องมีเครื่องผสมที่มีความจุเพียงพอ ของเราเครื่องทำบิสกิตอัตโนมัติสายรวมเครื่องผสมที่มีความสามารถที่แตกต่างกันดังนั้นคุณสามารถเลือกที่เหมาะกับ strudel ของคุณ - ทำให้ความต้องการ

ความสม่ำเสมอของแป้ง

แป้งบิสกิตและแป้ง Strudel มีความสอดคล้องที่แตกต่างกัน แป้งบิสกิตมักจะแข็งและเหนียวน้อยลงในขณะที่แป้ง Strudel นั้นมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและอาจจะค่อนข้างเหนียว เครื่องผสมแป้งบิสกิตที่ดีควรจะสามารถจัดการกับความแตกต่างในความสอดคล้องนี้ได้ เครื่องผสมของเราบางตัวมีคุณสมบัติที่ป้องกันไม่ให้แป้งติดกับด้านข้างของชามผสม นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะเมื่อทำแป้ง Strudel คุณต้องการให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดจะถูกนวดอย่างสม่ำเสมอและไม่ติดอยู่และปล่อยออกจากกระบวนการนวด

ข้อดีของการใช้เครื่องผสมแป้งบิสกิตสำหรับแป้ง Strudel

หากคุณสามารถรับการตั้งค่าที่ถูกต้องบนเครื่องผสมแป้งบิสกิตของคุณมีข้อดีบางประการที่จะใช้ในการทำแป้ง Strudel ก่อนอื่นมันช่วยประหยัดเวลาและความพยายามได้มากเมื่อเทียบกับการนวดด้วยมือ มือ - การนวดแป้ง Strudel อาจใช้เวลาถึงครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำชุดใหญ่ ด้วยเครื่องผสมแป้งบิสกิตคุณสามารถลดเวลานั้นลงได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้ยังให้การกระทำที่สอดคล้องกันมากขึ้น ทุกครั้งที่คุณใช้เครื่องผสมคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอมากขึ้นในแง่ของการพัฒนากลูเตนและพื้นผิวแป้ง

ข้อเสีย

ในทางกลับกันก็มีข้อเสียที่อาจเกิดขึ้น ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วก่อนหน้านี้หากเครื่องผสมไม่ได้ปรับอย่างเหมาะสม มากกว่า - การทำงานของแป้งอาจนำไปสู่การสูญเสียความยืดหยุ่นและพื้นผิวที่เหนียวและเหนียวในสตรูเดิ้ลสุดท้าย นอกจากนี้บางคนเชื่อว่าวิธีการนวดด้วยมือแบบดั้งเดิมเพิ่ม "สัมผัส" บางอย่างให้กับแป้ง Strudel ที่เครื่องไม่สามารถทำซ้ำได้ มีบางอย่างเกี่ยวกับการเชื่อมต่อส่วนบุคคลและความรู้สึกของแป้งในมือของคุณที่ให้คุณภาพที่ไม่เหมือนใคร

ข้อพิจารณาอื่น ๆ

เมื่อใช้เครื่องผสมแป้งบิสกิตสำหรับแป้ง Strudel คุณต้องใส่ใจกับอุณหภูมิของแป้ง แป้ง Strudel ทำดีที่สุดที่อุณหภูมิค่อนข้างเย็น หากเครื่องผสมสร้างความร้อนมากเกินไปในระหว่างกระบวนการนวดมันอาจส่งผลกระทบต่อการพัฒนาของกลูเตนและคุณภาพโดยรวมของแป้ง คุณอาจต้องหยุดพักระหว่างกระบวนการนวดเพื่อให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้เครื่องผสมที่มีกำลังสูง

นอกจากนี้ประเภทของแป้งที่คุณใช้สำหรับเรื่องแป้ง Strudel แป้ง Strudel มักจะต้องใช้แป้งกลูเตนสูงเพื่อให้ได้ความยืดหยุ่นที่สมบูรณ์แบบนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใช้แป้งชนิดที่เหมาะสมและปรับปริมาณน้ำให้เหมาะสม เครื่องผสมแป้งบิสกิตของเราสามารถจัดการแป้งประเภทต่าง ๆ ได้ แต่คุณยังต้องทำตามสูตรและเทคนิคที่เหมาะสมสำหรับแป้ง Strudel

บทสรุป

ดังนั้นโดยสรุปแล้วเครื่องผสมแป้งบิสกิตสามารถใช้ในการทำแป้ง Strudel แต่มันไม่ใช่ขนาดเดียว - พอดี - โซลูชันทั้งหมด หากคุณมีเครื่องผสมแป้งบิสกิตที่มีการควบคุมความเร็วตัวแปรพายที่ใช้แทนกันได้และความจุที่เหมาะสมและคุณยินดีที่จะทดลองใช้เล็กน้อยกับการตั้งค่าคุณอาจได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามหากคุณเป็นคนเจ้าระเบียบและเชื่อมั่นในวิธีการนวดแบบดั้งเดิมเครื่องผสมแป้งบิสกิตอาจไม่ใช่ตัวเลือกแรกของคุณ

หากคุณสนใจที่จะสำรวจความเป็นไปได้ในการใช้เครื่องผสมแป้งบิสกิตของเราสำหรับแป้ง Strudel หรือแป้งประเภทอื่น ๆ เราชอบที่จะคุยกับคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมปังขนาดเล็กหรือผู้ผลิตขนมขนาดใหญ่ทีมของเราสามารถช่วยคุณค้นหาเครื่องผสมที่เหมาะสมสำหรับความต้องการของคุณ อย่าลังเลที่จะติดต่อเราสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมและเริ่มการอภิปรายการจัดซื้อจัดจ้าง

การอ้างอิง

• "ศิลปะการทำขนม" โดยพ่อครัวขนมที่รู้จักกันดี
• รายงานการวิจัยอุตสาหกรรมเกี่ยวกับการทำแป้ง - อุปกรณ์