วิธีการวัดอุณหภูมิอย่างแม่นยำในเตาอบดาดฟ้า?

สวัสดีเพื่อนคนทำขนมปังและผู้ที่ชื่นชอบเตาอบ! ฉันเป็นส่วนหนึ่งของทีมซัพพลายเออร์อบอบดาดฟ้าและวันนี้ฉันอยากจะพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญสุด ๆ ในโลกการอบ: วิธีการวัดอุณหภูมิที่แม่นยำในเตาอบที่ดาดฟ้า

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจว่าทำไมการวัดอุณหภูมิที่แม่นยำจึงเป็นเรื่องใหญ่ ในการอบอุณหภูมิเป็นเหมือนซอสลับ ถ้ามันสูงเกินไปขนมปังของคุณอาจเผาไหม้ด้านนอกในขณะที่ยังคงอยู่ข้างใน ในทางกลับกันถ้ามันต่ำเกินไปขนมอบของคุณจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างถูกต้องและคุณจะจบลงด้วยความยุ่งเหยิงที่น่าเศร้า นั่นเป็นเหตุผลที่การได้รับอุณหภูมิที่ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลลัพธ์ที่สอดคล้องกันและอร่อย

ตอนนี้เรามาพูดถึงเทอร์โมมิเตอร์ประเภทต่าง ๆ ที่คุณสามารถใช้ได้ มีตัวเลือกไม่กี่ตัวที่นั่นและแต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

ประเภทที่พบมากที่สุดคือเทอร์โมมิเตอร์เตาอบ คุณสามารถค้นหาสิ่งเหล่านี้ได้ที่ร้านอาหารเกือบทุกแห่ง พวกเขามักจะราคาไม่แพงและใช้งานง่าย เพียงแขวนไว้ในเตาอบที่ดาดฟ้าของคุณและมันจะทำให้คุณอ่านอุณหภูมิแวดล้อม อย่างไรก็ตามสิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึงคือเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบบางครั้งอาจปิดเล็กน้อย พวกเขาอาจไม่ได้ให้การอ่านที่แม่นยำที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาแก่หรือถูกทำในราคาถูก ดังนั้นจึงเป็นความคิดที่ดีที่จะลงทุนในเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบที่มีคุณภาพสูง นอกจากนี้คุณยังสามารถสอบเทียบได้เป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าให้อุณหภูมิที่ถูกต้องแก่คุณ

อีกทางเลือกหนึ่งคือเทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรด สิ่งเหล่านี้เจ๋งจริง ๆ เพราะช่วยให้คุณวัดอุณหภูมิของพื้นผิวที่แตกต่างกันภายในเตาอบโดยไม่ต้องสัมผัส คุณเพียงแค่ชี้เทอร์โมมิเตอร์ที่พื้นผิวและให้การอ่านทันที นี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการตรวจสอบอุณหภูมิของดาดฟ้าซึ่งเป็นที่ที่ของอบขนมของคุณเข้ามาติดต่อโดยตรง อุณหภูมิดาดฟ้าอาจแตกต่างกันไปตามที่คุณวางรายการของคุณและเทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรดสามารถช่วยคุณระบุจุดร้อนหรือเย็นใด ๆ แต่เครื่องวัดอุณหภูมิอินฟราเรดอาจมีราคาแพงกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเตาอบทั่วไปเล็กน้อยและจำเป็นต้องใช้อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้การอ่านที่แม่นยำ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังชี้ไปที่จุดที่ถูกต้องและไม่มีสิ่งกีดขวางระหว่างเทอร์โมมิเตอร์และพื้นผิวที่คุณวัด

เทอร์โมคัปเปิลยังเป็นตัวเลือกยอดนิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการตั้งค่าการอบเชิงพาณิชย์ เทอร์โมคัปเปิลเป็นเซ็นเซอร์ที่วัดอุณหภูมิโดยการตรวจจับความแตกต่างของแรงดันไฟฟ้าระหว่างโลหะสองชนิดที่แตกต่างกัน พวกเขามีความแม่นยำมากและสามารถใช้ในการวัดอุณหภูมิในเวลาจริง คุณสามารถเชื่อมต่อเทอร์โมคัปเปิลกับหน่วยแสดงผลเพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบอุณหภูมิได้อย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามการติดตั้งเทอร์โมคัปเปิลอาจซับซ้อนกว่าการใช้เทอร์โมมิเตอร์เตาอบหรือเทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรด คุณอาจต้องจ้างมืออาชีพเพื่อติดตั้งอย่างถูกต้อง

ตอนนี้เรามาพูดถึงเคล็ดลับในการวัดอุณหภูมิที่แม่นยำที่สุดในเตาอบดาดฟ้าของคุณ

ก่อนอื่นให้อุ่นเตาอบอย่างถูกต้อง สิ่งนี้อาจดูเหมือนชัดเจน แต่คนทำขนมปังจำนวนมากไม่ได้เปิดเตาอบนานพอสมควร คุณควรเปิดเตาอบดาดฟ้าให้ร้อนอย่างน้อย 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบ สิ่งนี้ช่วยให้เตาอบถึงอุณหภูมิที่มั่นคงตลอด คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์เพื่อตรวจสอบว่าเตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการก่อนที่จะเริ่มอบ

เมื่อคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์เตาอบให้แน่ใจว่าคุณวางไว้ในจุดที่ถูกต้อง อย่าเพิ่งแขวนอยู่ใกล้ประตูเนื่องจากอุณหภูมิใกล้ประตูอาจแตกต่างจากอุณหภูมิที่อยู่ตรงกลางของเตาอบ ลองวางไว้ที่กึ่งกลางของเตาอบในระดับเดียวกับที่คุณจะวางขนมอบ

หากคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรดให้อ่านหลายครั้ง อย่าเพิ่งพึ่งพาการอ่านเพียงครั้งเดียวเพื่อกำหนดอุณหภูมิ วัดพื้นที่ต่าง ๆ ของดาดฟ้าและผนังเตาอบเพื่อให้เข้าใจการกระจายอุณหภูมิได้ดีขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณระบุจุดร้อนหรือเย็นและปรับการอบของคุณตาม

สำหรับเทอร์โมคัปเปิลตรวจสอบให้แน่ใจว่าเซ็นเซอร์ถูกวางไว้ในตำแหน่งที่เหมาะสม ควรติดต่อโดยตรงกับพื้นที่ที่คุณต้องการวัดอุณหภูมิ ตัวอย่างเช่นหากคุณต้องการวัดอุณหภูมิดาดฟ้าเซ็นเซอร์ควรวางไว้บนดาดฟ้า

เรามาสัมผัสถึงความสำคัญของการบำรุงรักษาตามปกติ เตาอบและเครื่องวัดอุณหภูมิของคุณจะต้องได้รับการบำรุงรักษาอย่างถูกต้องเพื่อให้แน่ใจว่าการวัดอุณหภูมิที่แม่นยำ ทำความสะอาดเตาอบของคุณเป็นประจำเพื่อกำจัดเศษซากหรือไขมันที่อาจส่งผลต่อการกระจายอุณหภูมิ และอย่างที่ฉันได้กล่าวไปก่อนหน้านี้ปรับเทียบเทอร์โมมิเตอร์ของคุณเป็นประจำ คุณสามารถทำได้โดยการเปรียบเทียบการอ่านเทอร์โมมิเตอร์ของคุณกับแหล่งอุณหภูมิที่แม่นยำเช่นน้ำเดือด (ซึ่งมีอุณหภูมิ 100 ° C หรือ 212 ° F ที่ระดับน้ำทะเล)

ตอนนี้คุณอาจสงสัยว่าความรู้การวัดอุณหภูมิทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับประเภทของเตาอบที่คุณเลือกได้อย่างไร เรานำเสนอเตาอบที่ยอดเยี่ยมสองประเภทที่ บริษัท ของเรา ที่เตาอบดาดฟ้าเป็นตัวเลือกคลาสสิก มันให้แหล่งความร้อนโดยตรงจากดาดฟ้าซึ่งเหมาะสำหรับการอบขนมปังพิซซ่าและขนมอบอื่น ๆ ความร้อนที่สอดคล้องกันจากดาดฟ้าช่วยในการสร้างเปลือกโลกกรอบและการตกแต่งภายในที่นุ่มและนุ่ม

ในทางกลับกันหากคุณกำลังมองหาสิ่งที่แตกต่างกันเล็กน้อยเราก็มีเตาอบแบบหมุน- เตาอบประเภทนี้หมุนขนมอบของคุณเพื่อให้มั่นใจว่าแม้กระทั่งการกระจายความร้อน มันยอดเยี่ยมสำหรับการอบสินค้าจำนวนมากในครั้งเดียวและสามารถใช้พลังงานได้มากขึ้น - มีประสิทธิภาพในบางกรณี

การวัดอุณหภูมิที่แม่นยำเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเตาอบทั้งสองประเภท ไม่ว่าคุณจะเลือกเตาอบอบดาดฟ้าหรือเตาอบแบบโรตารี่การได้รับอุณหภูมิที่ถูกต้องเป็นกุญแจสำคัญในการอบที่ประสบความสำเร็จ

หากคุณอยู่ในตลาดสำหรับเตาอบอบดาดฟ้าใหม่หรือมีคำถามใด ๆ เกี่ยวกับการวัดอุณหภูมิในเตาอบเราอยู่ที่นี่เพื่อช่วย เรามีทีมผู้เชี่ยวชาญที่สามารถตอบคำถามทั้งหมดของคุณและแนะนำคุณตลอดกระบวนการเลือกเตาอบที่เหมาะสมสำหรับความต้องการของคุณ ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมปังที่บ้านที่ต้องการอัพเกรดอุปกรณ์ของคุณหรือเบเกอร์เชิงพาณิชย์ที่ขยายธุรกิจของคุณเราก็มีคุณครอบคลุม ดังนั้นอย่าลังเลที่จะติดต่อเราเพื่อขอข้อมูลเพิ่มเติมและเริ่มการอภิปรายการจัดซื้อจัดจ้าง เรารู้สึกตื่นเต้นที่ได้ร่วมงานกับคุณและช่วยให้คุณนำการอบไปสู่ระดับต่อไป!

ข้อมูลอ้างอิง:

• "The Art of Baking" โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการอบที่รู้จักกันดี
• รายงานอุตสาหกรรมต่าง ๆ เกี่ยวกับเทคโนโลยีเตาอบและการวัดอุณหภูมิ