การใช้พลังงานของสายการผลิตเค้กคืออะไร?

เฮ้ ในฐานะซัพพลายเออร์ของสายการผลิตเค้กฉันมักจะถูกถามเกี่ยวกับการใช้พลังงานของการตั้งค่าเหล่านี้ เป็นหัวข้อสำคัญโดยเฉพาะในโลกปัจจุบันที่ทุกคนต้องการลดค่าใช้จ่ายและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ดังนั้นเรามาขุดสิ่งที่เข้าสู่การใช้พลังงานของสายการผลิตเค้ก

ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกับองค์ประกอบหลักของสายการผลิตเค้กทั่วไป เรามีเครื่องผสมเตาอบเครื่องจักรและหน่วยบรรจุภัณฑ์ แต่ละสิ่งเหล่านี้มีความต้องการพลังงานของตัวเองและพวกเขาทั้งหมดรวมถึงการใช้พลังงานทั้งหมดของสาย

เริ่มต้นด้วยเครื่องผสมกันเถอะ เด็กเลวเหล่านี้รับผิดชอบในการรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้ากับแป้งเค้กแสนอร่อย การใช้พลังงานของเครื่องผสมขึ้นอยู่กับขนาดและพลังงาน เครื่องผสมขนาดเล็กที่ใช้ในร้านเบเกอรี่บูติกอาจมีการดึงพลังงานค่อนข้างต่ำอาจจะอยู่ที่ประมาณ 1 - 2 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมง แต่ในสายการผลิตขนาดใหญ่ที่คุณกำลังปั่นเค้กหลายร้อยเค้กต่อวันคุณสามารถดูมิกเซอร์ที่ใช้ 5 - 10 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมงหรือมากกว่านั้น นี่เป็นเพราะพวกเขาจำเป็นต้องจัดการกับปริมาณแป้งที่มีขนาดใหญ่ขึ้นและทำงานด้วยความเร็วที่สูงขึ้นเพื่อให้ทันกับความต้องการการผลิต

ถัดไปคือเตาอบ เตาอบเป็นหมูที่แท้จริงในสายการผลิตเค้ก มีเตาอบชนิดต่าง ๆ เช่นเตาอบพาความร้อนเตาอบดาดฟ้าและเตาอบอุโมงค์ เตาอบพาความร้อนใช้พัดลมเพื่อหมุนเวียนอากาศร้อนซึ่งช่วยในการอบ พวกเขามักจะกินประมาณ 10 - 20 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดและการตั้งค่าอุณหภูมิ ในทางกลับกันเด็คเตาอบเป็นแบบดั้งเดิมและใช้ความร้อนโดยตรงจากองค์ประกอบความร้อน พวกเขาสามารถบริโภคได้ทุกที่ตั้งแต่ 15 - 30 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมง เตาอบอุโมงค์ซึ่งมักใช้ในการผลิตขนาดใหญ่เป็นพลังงานมากที่สุด - เข้มข้น เตาอบที่ยาวและต่อเนื่องเหล่านี้สามารถมีอัตราการใช้พลังงาน 30 - 50 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมงหรือสูงกว่า เหตุผลสำหรับการบริโภคที่สูงนี้คือพวกเขาจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิสูงที่สอดคล้องกันเหนือพื้นที่ขนาดใหญ่เพื่ออบเค้กขณะที่พวกเขาเคลื่อนที่ผ่านอุโมงค์

ตอนนี้เรามาพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องจักรที่ฝาก อันเครื่องวางเค้กแถวเดียวเป็นส่วนสำคัญของสายการผลิต มันฝากแป้งเค้กลงในแม่พิมพ์ได้อย่างแม่นยำ เครื่องเหล่านี้มีพลังงานมากขึ้น - มีประสิทธิภาพมากขึ้นเมื่อเทียบกับเครื่องผสมและเตาอบ พวกเขามักจะกินประมาณ 1 - 3 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมง พลังงานส่วนใหญ่จะใช้ในการขับเคลื่อนมอเตอร์ที่ควบคุมการเคลื่อนที่ของหัวฉีดและสายพานลำเลียง

อีกเครื่องที่สำคัญคือเครื่องทำเค้กอัตโนมัติ- ทั้งหมดนี้ - ใน - หนึ่งเครื่องรวมฟังก์ชั่นหลายอย่างเช่นการผสมการฝากและบางครั้งแม้แต่การอบ การใช้พลังงานของมันอาจแตกต่างกันอย่างกว้างขวางขึ้นอยู่กับความสามารถและขนาดของการผลิต เค้กอัตโนมัติพื้นฐาน - เครื่องจักรทำอาจใช้เวลาประมาณ 5 - 10 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมงในขณะที่รุ่นที่มีความจุสูงและสูงกว่าสามารถใช้ 15 - 25 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมง

แล้วก็มีเครื่องทำเค้ก Dorayaki อัตโนมัติ- Dorayaki เป็นเค้กญี่ปุ่นยอดนิยมและต้องใช้เครื่องจักรพิเศษ เครื่องเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อทำแพนเค้กทั้งสองแล้วแซนวิชด้วยไส้หวาน พวกเขามักจะกินประมาณ 3 - 8 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดและความเร็วในการผลิต

หน่วยบรรจุภัณฑ์ในสายการผลิตเค้กยังมีส่วนช่วยในการใช้พลังงาน หน่วยเหล่านี้ใช้มอเตอร์เพื่อใช้งานสายพานลำเลียงเครื่องปิดผนึกเครื่องจักรและอุปกรณ์การติดฉลาก หน่วยบรรจุภัณฑ์ที่เรียบง่ายอาจใช้เวลาประมาณ 1 - 2 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมงในขณะที่สายบรรจุภัณฑ์ที่ซับซ้อนและมีความเร็วสูงสามารถใช้ 3 - 5 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมง

ตอนนี้คุณอาจสงสัยว่าคุณจะลดการใช้พลังงานของสายการผลิตเค้กได้อย่างไร มีสองสามวิธี ก่อนอื่นคุณสามารถลงทุนในพลังงาน - อุปกรณ์ที่มีประสิทธิภาพ มองหาเครื่องจักรที่มีมอเตอร์และฉนวนที่มีประสิทธิภาพสูง ตัวอย่างเช่นเตาอบที่มีฉนวนกันความร้อนที่ดีกว่าจะรักษาความร้อนได้ดีขึ้นลดปริมาณพลังงานที่จำเป็นในการรักษาอุณหภูมิการอบ

คุณยังสามารถเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิต เรียกใช้เครื่องจักรอย่างเต็มที่ให้มากที่สุด การเริ่มต้นและการหยุดเครื่องจักรบ่อยครั้งอาจเสียพลังงานไปมาก ตัวอย่างเช่นหากคุณมีเตาอบลองอบแบทช์หลายชุดกลับ - กลับ - กลับแทนที่จะใช้มันเป็นชุดเล็ก ๆ ที่เป็นระยะ ๆ

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการใช้ระบบการจัดการพลังงาน ระบบเหล่านี้สามารถตรวจสอบการใช้พลังงานของแต่ละเครื่องในสายการผลิตและช่วยให้คุณระบุพื้นที่ที่คุณสามารถลดการใช้พลังงานได้ ตัวอย่างเช่นพวกเขาสามารถปรับอุณหภูมิของเตาอบตามข้อกำหนดการอบเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ใช้พลังงานมากกว่าที่จำเป็น

โดยสรุปการใช้พลังงานของสายการผลิตเค้กอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับขนาดของการดำเนินการประเภทของอุปกรณ์ที่ใช้และปริมาณการผลิต แต่ด้วยการทำความเข้าใจความต้องการพลังงานของแต่ละองค์ประกอบและการใช้พลังงาน - มาตรการประหยัดคุณสามารถลดต้นทุนพลังงานของคุณและทำให้สายการผลิตของคุณยั่งยืนมากขึ้น

หากคุณอยู่ในตลาดสำหรับสายการผลิตเค้กและต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้พลังงานของเครื่องจักรของเราหรือหากคุณมีคำถามอื่น ๆ อย่าลังเลที่จะเข้าถึง เราอยู่ที่นี่เพื่อช่วยคุณค้นหาทางออกที่ดีที่สุดสำหรับเค้กของคุณ - ทำธุรกิจ ไม่ว่าคุณจะเป็นร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กหรือโรงงานผลิตขนาดใหญ่เรามีอุปกรณ์ที่เหมาะสมสำหรับคุณ มาคุยกันกันเถอะและดูว่าเราสามารถทำให้การผลิตเค้กของคุณมีประสิทธิภาพและราคามากขึ้น - มีประสิทธิภาพมากขึ้น

การอ้างอิง

• เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร: หลักการและการปฏิบัติโดย PJ Fellows
• เตาอบอุตสาหกรรม: การออกแบบการดำเนินงานและการบำรุงรักษาโดยผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมต่างๆ