Dorayaki อร่อยแค่ไหนในสายการผลิตขนาดใหญ่

นี่คือวิธีที่เกิดขึ้นในโรงงาน:

1. การเตรียมแป้ง

•ส่วนผสมสำหรับแป้ง - แป้งไข่น้ำตาลน้ำผึ้งและเบกกิ้งโซดา - ผสมในเครื่องผสมอุตสาหกรรมขนาดใหญ่เพื่อให้แน่ใจว่าสอดคล้องกัน
•แป้งได้รับอนุญาตให้พักผ่อนเป็นระยะเวลาที่กำหนดเพื่อปรับปรุงพื้นผิวและรสชาติ

2. กระบวนการทำอาหารอัตโนมัติ

•แป้งจะถูกเทลงบนสายพานลำเลียงด้วยกริดความร้อนซึ่งจะถูกแบ่งส่วนโดยอัตโนมัติเป็นวงกลมที่สม่ำเสมอ
• griddles ปรุงแป้งจากด้านล่างคล้ายกับวิธีทำแพนเค้ก ระบบขั้นสูงตรวจสอบอุณหภูมิและเวลาทำอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สอดคล้องกัน
•เมื่อมีการปรุงด้านแรกแขนหุ่นยนต์หรือกลไกการพลิกอาจพลิกเค้กเพื่อให้แน่ใจว่าแม้แต่สีน้ำตาล

3. การควบคุมความเย็นและคุณภาพ

•เค้กที่ปรุงสุกจะถูกถ่ายโอนไปยังสายพานระบายความร้อนเพื่อนำพวกเขาไปที่อุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนที่จะเติม
•การตรวจสอบการควบคุมคุณภาพสำหรับขนาดสีและพื้นผิวจะดำเนินการโดยเซ็นเซอร์หรือผู้ตรวจสอบของมนุษย์

4. การเติมและการชุมนุม

•ถั่วแดงหวาน (anko) วางลงบนเค้กเดียวโดยใช้ความแม่นยำ - เครื่องจ่ายที่ควบคุม
•เค้กอื่นวางอยู่ด้านบนสร้างแซนวิช
•เครื่องบางเครื่องใช้แสงกดเพื่อให้แน่ใจว่าการยึดเกาะที่เหมาะสมโดยไม่ต้องบีบไส้

5. บรรจุภัณฑ์และการปิดผนึก

• Dorayaki ที่ประกอบกันเคลื่อนที่ลงมาสำหรับบรรจุภัณฑ์แต่ละตัวหรือบรรจุภัณฑ์จำนวนมาก
•เครื่องบรรจุหีบห่อในฟิล์มพลาสติกมักจะมีบรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรือบรรจุภัณฑ์บรรยากาศที่ปรับเปลี่ยน (MAP) เพื่อรักษาความสดใหม่
•ฉลากที่มีรายละเอียดผลิตภัณฑ์และวันหมดอายุจะถูกพิมพ์และนำไปใช้โดยอัตโนมัติ

6. การประกันคุณภาพและการกระจาย

•การตรวจสอบขั้นสุดท้ายทำให้มั่นใจได้ว่าการปิดผนึกและบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสม
• Dorayaki เสร็จแล้วถูกส่งและส่งไปยังศูนย์กระจายสินค้าเพื่อจัดส่งไปยังร้านค้า

กระบวนการสเกล - ขนาดใหญ่นี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีประสิทธิภาพในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและพื้นผิวของ Dorayaki ที่ทำด้วยมือ