บิสกิตเกิดขึ้นได้อย่างไรในสายการผลิตขนาดใหญ่

นี่คือวิธีที่บิสกิตเกิดขึ้นในการตั้งค่าดังกล่าว:

1. การเตรียมแป้ง

ส่วนผสมดิบเช่นแป้ง, น้ำตาล, ไขมันและสารออกเสียงผสมในเครื่องผสมอุตสาหกรรมเพื่อสร้างแป้งที่สอดคล้องกัน หากบิสกิตต้องการหลายสีหรือรสชาติอาจเตรียมแป้งแยกต่างหาก

2. การฝากและก่อตัวของแป้ง
             

เท่าที่เห็นในภาพผู้ฝากแป้งจะใช้สำหรับสร้างบิสกิต เครื่องจักรจะอัดแป้งลงบนสายพานลำเลียงที่เคลื่อนไหวอย่างแม่นยำสร้างบิสกิตโดยใช้หัวฉีดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ สิ่งนี้ใช้กันทั่วไปสำหรับบิสกิตแป้งนุ่มและผู้ที่มีการออกแบบที่ซับซ้อน

สำหรับพันธุ์ที่ยากขึ้นมีการใช้เทคนิคการขึ้นรูปที่แตกต่างกันรวมถึง::
•การตัดแบบโรตารี่ (สำหรับแป้งที่แข็งขึ้นและตัดเป็นรูปร่าง)

3. การอบ

เมื่อมีรูปร่างแล้วบิสกิตจะเดินทางผ่านเตาอบอุโมงค์อย่างต่อเนื่องพร้อมการตั้งค่าอุณหภูมิที่ควบคุมได้ (ตั้งแต่ 180 องศาถึง 250 องศา) สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้แม้กระทั่งการอบพื้นผิวที่เหมาะสมและสีทอง - สีน้ำตาล

4. การระบายความร้อนและการชุบแข็ง

หลังจากอบบิสกิตจะเคลื่อนผ่านสายพานระบายความร้อน การระบายความร้อนแบบค่อยเป็นค่อยไปนี้ช่วยป้องกันการแตกและเตรียมการสำหรับบรรจุภัณฑ์